Macinapepe con meccanismo in ceramica o in acciaio? Info, caratteristiche, differenze

Ultimamente le spezie stanno diventando le protagoniste della nostra tavola: dal cumino alla curcuma, dallo zenzero al peperoncino, le usiamo sia per insaporire i nostri piatti mentre cuciniamo sia come condimento in più da mettere a disposizione dei commensali.

Si sta sempre di più diffondendo l’idea, mutuata ad esempio dalla medicina ayurvedica (la medicina tradizionale indiana), che le spezie abbiano non solo uno scopo “culinario” ma anche curativo. Ad esempio lo zenzero viene considerato un ottimo alleato contro il mal di gola e per sgonfiare l’addome.

Il pepe, in particolar modo, è il condimento più usato, assieme al sale, e anticipa tutte le altre spezie in quanto è entrato a far parte della nostro modo di cucinare da secoli. Alcuni indicano Alessandro Magno come responsabile dell’arrivo del pepe dall’India (dove nasce questa spezia) ma in realtà già il popolo greco e quello romano lo importavano. Per molti anni è stato considerato un bene molto prezioso, tanto da soprannominarlo “oro nero” e veniva usato come merce di scambio.

I tipi di pepe e il macinapepe

Il pepe è una spezia che appartiene alla famiglia delle Piperacee, nello specifico le diverse varietà di pepe si devono alla pianta Piper nigrum.

Il pepe si distingue per il sapore piccante e dal gusto deciso. Se usato nel modo giusto può dare un tocco in più alle pietanze e aiutarci nella digestione.

Come tutti gli ingredienti però è meglio non abusarne in quanto, stimolando la produzione dei succhi gastrici, potrebbe causare irritazione allo stomaco e all’intestino. In particolare, è meglio non usarlo se i destinatari dei nostri piatti sono persone anziane o bambini.

Esistono vari tipi di pepe:

  • pepe nero: prodotto dal frutto acerbo della pianta di pepe, viene sbollentato velocemente nell’acqua calda per essere lavato e essere preparato all’essiccamento.
  • pepe bianco: prodotto dal seme stesso della pianta che si ottiene mettendo a bagno per un’intera settimana il frutto del pepe.
  • pepe verde: come quello nero deriva dal frutto acerbo della pianta. Il trattamento con diossido di zolfo gli permette di conservare il colore verde del frutto.

Il pepe lo possiamo acquistare già in polvere presso i supermercati (lo troveremo in dei piccolo barattoli di vetro o di plastica vicino alle altre spezie) oppure, se vogliamo preservarne il sapore, l’aroma e il profumo il più possibile, possiamo optare per l’acquisto di un macinapepe, manuale o elettrico.

Immesso sul mercato già verso la metà dell’Ottocento, il macinapepe è lo strumento ideale per chi ama cucinare e, soprattutto, mangiare: maneggevole, dal costo contenuto e anche dal design accattivante (alcuni modello ricordano i pedoni degli scacchi), è un prodotto che vi stupirà per efficienza e praticità.

Come funziona il macinapepe: il suo meccanismo interno

I macinapepe hanno di solito una forma allungata e affusolata, in modo da permettere all’utente di impugnarlo con maggiore facilità.

Sono costituiti da diversi materiali: vetro, acciaio, plastica, alluminio, legno. Ogni materiale poi richiederà una diversa manutenzione e pulizia. Quindi quando andremo ad acquistarne uno dobbiamo tenere conto anche di questo fattore.

Tutti i modelli, sia manuali che a batteria, prevendono una parte superiore rimovibile che permette l’immissione dei grani di pepe e una parte inferiore che presenta all’estremità una parte forata da cui uscirà il pepe macinato. Di solito c’è sempre la possibilità di regolare il tipo di macinatura tramite piastre intercambiabili o una manopola che gira in senso orario o antiorario permettendo di poter scegliere tra una macinatura più fine o più grossolana.

La macinatura dei grani del pepe avviene grazie alla presenza di due ruote taglienti presenti all’interno del contenitore. Se si tratta di un modello manuale, andando a girare la parte inferiore con le mani faremo entrare in contatto i grani con le lame che lo sminuzzeranno. Se invece il modello è quello elettrico, basterà pigiare il tasto di accensione. Dunque se si vuole ottenere la macinatura nel modo più veloce possibile (e anche in maggiore quantità) e non ci si vuole sforzare fisicamente, il macinapepe a batteria è la scelta più idonea.

Le lame possono essere di vario materiale:

  • acciaio
  • ceramica
  • zinco
  • nylon

I modelli più diffusi sono quelli con meccanismo in ceramica o in acciaio.

Entrambi ottimi materiali in quanto molto versatili, l’acciaio e la ceramica presentano queste differenze:

meccanismo vantaggi svantaggi
in ceramica taglio molto preciso e netto, non altera il sapore, ha un design moderno è più delicata rispetto all’acciaio
in acciaio più resistente, dura nel tempo, robustezza meno preciso rispetto alla ceramica

Prezzi e modelli di macinapepe

I macinapepe possiamo acquistarli sia online che nei negozi di elettrodomestici e di articoli per la casa.

Hanno un range di prezzi che varia dai 6 ai 40 euro. Dipende dalla marca che scegliamo e dal modello. Ad esempio la marca Peugeot (che brevettò nel 1842 il macinapepe) offre sul mercato prodotti assai efficienti e di design che possono anche superare i 6o euro.

A seconda delle nostre esigenze, dal tipo di materiale che ci convince di più, dal budget a nostra disposizione, dal nostro stile di vita, possiamo scegliere tra un modello manuale o uno a batteria, tenendo conto che il loro meccanismo di base è lo stesso cioè macinare con delle lame il pepe.

Come marche possiamo citare, oltre la Peugeot, anche la Kesper, la Vinenco, la Relaxdays, la ILSA.

Insomma, che state aspettando? Regalate al vostro palato la possibilità di assaggiare piatti conditi nel modo giusto grazie al macinapepe!

Mi chiamo Roberta, ho 32 anni e ho una grande passione per la scrittura. Ho studiato cinema e svolgo varie collaborazioni con realtà audiovisive. Sono curiosa e mi piace affrontare ogni argomento raccontandolo con semplicità e entusiasmo. Mi appassionano il mondo della tecnologia e quello della casa e della cucina.

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