Macinapepe più pratici: quale scegliere? Guida e caratteristiche

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Il sale e il pepe sono da sempre presenti nelle nostre cucine e sulle nostre tavole. Sono i condimenti che usiamo più spesso e che danno quel tocco in più ai nostri piatti. Il pepe in particolar modo viene usato per regalare alle nostre pietanze una certa piccantezza: più delicata rispetto a quella del peperoncino ma comunque dal gusto deciso e forte.

Il pepe, come anche le altre spezie, perde in maniera rapida il proprio aroma e sapore una volta macinato. Dunque sarebbe meglio poterlo macinare sul momento. Anticamente si usava il pestello e il mortaio ma, a partire dalla metà dell’Ottocento (nello specifico nel 1842) è stato introdotto nel mercato il macinapepe. Il suo meccanismo è molto semplice ed è simile a quello del macinacaffè e del macinasale: due lame taglienti andranno a sminuzzare i grani di pepe posti all’interno di un contenitore. I buchi presenti nell’estremità inferiore ne permetteranno la fuoriuscita in modo da poter distribuire la polvere ottenuta sulle pietanze. La maggior parte dei macinapepe permette poi di poter regolare il livello di macinatura da quello più fine a quello più grezzo.

I macinapepe, inizialmente manuali, esistono anche in versione elettrica (più pratica e veloce, adatta a chi ha poco tempo e poca voglia di sforzarsi a ruotare il contenitore per tritare il pepe) e li troviamo in varie forme, dimensioni e materiali.

La scelta di quale macinapepe scegliere dipenderà sia dal budget a nostra disposizione, sia dal nostro tipo di arredamento, sia dalla numerosità della nostra famiglia, sia dal nostro grado di amore e passione verso la cucina. Insomma, dimmi che macinapepe acquisterai e ti dirò chi sei e vicerversa!

Dunque se sei un tipo che non ama comprare ad esempio i sughi pronti, a cui piace preparare con le proprie mani il dolce per la colazione, che coglie ogni occasione buona per provare nuove ricette, allora il macinapepe (se non lo hai già) ti cambierà la vita. Può sembrare un’esagerazione, ma invece è dal più piccolo ingrediente e condimento che può dipendere la riuscita di un piatto e, di conseguenza, il nostro umore e la nostra socialità a tavola.

Il pepe e le sue avventure

Nato in India (più precisamente lungo le coste del Malabar cioè l’attuale stato del Kerala), il pepe è una spezia usata sin dai tempi della preistoria. Assieme alle altre spezie, ha cambiato il modo di mangiare di tutte le persone del mondo. Appartiene alla famiglia delle Piperacee, nello specifico alla pianta del Piper nigrum.

Dopo la loro diffusione (si dice che sia stato Alessandro Magno a portarlo in Europa), nessuno è più riuscito a resistere al suo uso come condimento che, in base ai gusti personali, riesce a dare quel tocco di piccante in più.

In base alla sua raccolta e al suo procedimento di lavorazione il pepe si divide in:

  • pepe nero: quello più diffuso e ricavato dal frutto acerbo della pianta
  • pepe bianco: adatto per piatti più delicati come il pesce, viene ricavato dal seme della pianta
  • pepe verde: conserva il colore verde della pianta grazie all’uso di diossido di zolfo durante l’essiccazione del frutto acerbo della pianta

Il pepe rosa invece è un “falso pepe” in quanto proviene dalla famiglia di un albero sempreverde dell’America Latina, lo Shinus molle. Viene associato al pepe perchè gli assomiglia, ma in realtà ha un gusto molto più dolce.

Il pepe viene considerato oltre che un ottimo condimento anche come una spezia curativa per alcuni disturbi. Nella medicina ayurvedica (la medicina tradizionale indiana), viene consigliato per stimolare il metabolismo e favorire la digestione in quanto l’alcaloide presente nel pepe, la piperina, facilita la secrezione dei succhi gastrici.

Macinapepe: caratteristiche dei modelli più pratici

Se vogliamo che il pepe sia presente sui nostri piatti abbiamo tre opzioni:

  1. lo acquistiamo già in polvere al supermercato
  2. ci procuriamo un macinapepe
  3. lo tritiamo noi con un pestello e un mortaio

Scartando l’ultima opzione che ormai è caduta in disuso (troppo sforzo e troppo tempo per ottenere il risultato voluto), dobbiamo scegliere tra le prime due. La prima è più comoda ed economica vero, ma il pepe una volta macinato va a perdere via via le sue proprietà olfattive e aromatiche. Dunque perchè accontentarsi di qualcosa di già pronto ma anche ignoto nei suoi processi lavorazione?

La secondo opzione risulta dunque la vincente. Il macinapepe, sia quello manuale che elettrico, consente di macinarsi da sè questa spezia in poco tempo e con poca fatica e spendendo relativamente poco (per un buon macinapepe dovremo spendere sui 15-20 euro).

Se avete davvero poco tempo e/o non volete fare sforzi a livello fisico, se avete una famiglia numerosa da accontentare a tavola, allora il modello più pratico da acquistare è quello elettrico. Regolabile, con lame in ceramica o in acciaio, dalla forma allungata e maneggevole e dai costi contenuti, è ottimo per ottenere la maggior quantità di pepe nel minor tempo possibile.

Vi basterà premere il tasto di accensione, assicuravi che ci siano le batterie all’interno, et voilà, il pepe è servito!

Mi chiamo Roberta, ho 32 anni e ho una grande passione per la scrittura. Ho studiato cinema e svolgo varie collaborazioni con realtà audiovisive. Sono curiosa e mi piace affrontare ogni argomento raccontandolo con semplicità e entusiasmo. Mi appassionano il mondo della tecnologia e quello della casa e della cucina.

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